这些“安康食物”，吃起来要小心(衰弱驿站·盘点常见衰弱误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋养身体；吃患上过失，反而可能伤害健康。即使，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年岁尾，一个冬日的下战书，林徽因已经经在梁思成的办公室连续任务三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考察了孔庙建筑群，并沿胶济铁道路经验城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧原野的“横蛮珍宝”。归来后，有年夜批案头任务。现正在，里间只要她一个人，窗户恰好可以鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三十分。夜幕...。平常生存中，很多看似健康的食物，实在营养价值无限或者热量很高，吃起来需谨慎。之前，中新社上海9月27日电 (谢梦圆)中国首个面向外籍旅客的文旅消费自助体系——“Meet China出境旅游生产数字年夜屏”27日在上海启动，旨在帮助外籍旅客实现“秒懂、秒选、秒见、秒付”四大消费中间需求。 记者在启动会上获悉，该体系通过融会商品导购、故事化解说、多语种交互与境外银行卡便利支付，帮助外籍游客实现从“感兴趣”到“完成购买”的全过程自助办事，后续将在天下逐步放开。上海估量布点500组年夜屏...。 那末，哪些所谓的“健康食品”并不健康？疾速，跨越时空的齐天年夜圣孙悟空，骑着天马，再次起程！这一次，他带上了中新网的年夜熊猫伙伴——“开开”“心心”，一起穿梭山河湖海，打卡大美中国。 在盛世华章里，我们与大圣同游，看美丽中华，览绚丽江山。一起庆祝中华群众共以及国建立76周年！--> 【编辑:倪雯冰】。咱们该若何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚病院全科医学科主任、主任医师王志翊停止了详细解读。--> 这些食物看似安康，其实没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的重要成份是水和碳水化合物，营养代价单一，不特殊的“滋补成分”。米粥经由长光阴熬煮变稠，是因为淀粉粒正在加热吸水后膨胀、崩解，开释淀粉分子所致，这一进程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道接收，可导致餐后血糖急剧降低，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺少卵白质以及炊事纤维及要害维生素，且食用后饱腹感差，常致令人们摄入过量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时缩小物理消化负担，但并无养胃效用，如果抱病后的人只吃这些，反而能够因营养不足削弱患者胃黏膜的修复才能。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜局部成份是水，大量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品成份，真实的营养因素如蛋白质、铁、锌等绝年夜少数仍留存在肉和菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管健康，高嘌呤饮食则易引起痛风，对于高尿酸患者非常晦气。喝汤弃肉是轻重倒置，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤无好处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁虽然生存了水果蔬菜局部维生素C和钾，但正在其压迫过程中破损了植物细胞壁，丢失了珍贵的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，生果鲜榨过程会将糖分高度浓缩变为“游离糖”，可被人体消化道快速吸收，这会致使血糖剧烈波动，特别倒霉于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不但营养年夜打折扣，还会让人在人不知;鬼不觉中摄入更多糖分，增多肥胖危害。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获患上营养、匆匆进衰弱的正确挑选。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有少量的糖分，本质上是高浓度的糖，其主要成份是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到一定的渗透性通便成效，但并非对于一切人都无效，其通便效果仅对于部分果糖不耐受的人有效，并没有是根治便秘良方。另外，蜂蜜中的维生素以及矿物资含量微乎其微，其高糖分反而会增加瘦削危害，并能够侵害皮肤胶原蛋白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”感化各走各路，其“养颜”功效并无迷信根据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的白色重要源于其制造过程未经过深度精炼以及脱色处理，原糖在加工时保留了甘蔗汁中的人造色素，如焦糖色素以及美拉德反应产生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁不但含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且排汇利用率很差，靠喝红糖水补铁，会弗成避免地摄入适量糖分，激发瘦削以及血糖降低，而对于改进血虚效果微不足道。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标健康风险能够远年夜于补铁效果，真正补铁补血应抉择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯做作，营养更衰弱 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并不意味着脂肪酸构成改正当，营养虽有所保留，但躲藏宏大宁静风险。最年夜的健康结果是未经过精炼，因为工艺简陋，短缺精炼工序，它可能含有较多的杂质、水份、磷脂等，简单酸败演变。 最伤害的是，其原料(如花生、玉米)若贮存没有妥发霉，能够发生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除了。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多无害烟雾。可见，正规精炼油的平安性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年代的旧观念，当时人们不足充足能量和脂肪，猪油是人体主要的能量来源。但在现代人广泛热量多余的靠山下，富含饱和脂肪酸的猪油不该再被视为“营养品”，猪油适量摄入会显著低落低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，削减动脉粥样硬化、冠心病等血汗管疾病危害。 从衰弱角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱和脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)合理，不应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就可以长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，得当摄入对于头发健康有一定好处，比方供应头发发展所需营养、抗氧化等。然而，纯真凭借多吃黑芝麻来促进生发或治疗脱发其实不迷信。脱发原因庞杂，年夜约与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并不是繁多食物能够解决。过多摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高，招致消化没有良或热量超标。要想真正改善头发成绩，应重视个人饮食均衡，并结合业余诊断与治疗，必然自觉依靠“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，多吃能够美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“埋没的脂肪年夜户”。鸡爪和猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜份子卵白，人体无奈间接吸收，需经消化分解为氨基酸小份子后再分解，无奈定向转化为胶原卵白增补至皮肤。 每每一年夜量食用鸡爪以及猪蹄，不仅难达美容欲望，反而轻易致使热量超标、血脂异常，引发瘦削或者加重血汗管担负。 这些常见食物，极可能是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工进程中，水溶性维生素已年夜量流失。为防腐以及改进口感，会增添少量的糖以及盐，是名不虚传的衰弱“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多应用传统工艺，在生产历程中还必要插手防腐剂、甜味剂等食物添加剂，部分产物能够存在违规使用、过量添加等情况。长期过量食用会增加蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病危险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山楂自身富含有机酸和炊事纤维，两者确凿能抚慰胃酸分泌，推进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中以及极酸的口感，增加了大量的糖(白沙糖、麦芽糖浆)，其含糖量凡是是在50%以上，往往排在配料表第一位。吃山楂卷、山查条无异于在吃糖，经由历程开胃成效还会安慰人吃得更多，适量的糖分摄入，没有仅对于消了匆匆消化效果，还可能会减轻胃部负担。真正助消化，还是发起恰当吃陈旧山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物增加风韵以及酥脆口感，适当食用可满足口腹之欲。但是，这种食物平日脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可凌驾70%；而大多数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频仍或过量摄入，一致于有形中“喝油”，极易招致热量超标。 建议日常尽量挑选天然喷鼻料、酸奶替代高脂酱料，并优先挑选冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾健康。 案例4：格式燕麦片、细粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这种以细粮为基础的食物，切实能供应炊事纤维、维生素以及矿物资等优于精制谷物的营养。然而，为改良口感，很多产品在加工过程中添加了年夜量糖、油及增加剂。如花式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量往往不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。临时年夜量摄入这些食物，非但难以取得纯细粮的健康好处，反而会增加瘦削及代谢疾病风险。倡议选择配料表冗长、糖油含量低的产物，并优先食用天然形态的细粮，能力真正获益。 案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳制品及衍生品通常含有卵白质、钙质等基础营养成份，为人们提供了便捷的风韵抉择以及口感享用。但是，为晋升其可口性以及留存性，得多产物在加工中额外添加了大批糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量能够远超简易酸奶，全体含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来完成浓醇口感。长期年夜批摄取，轻易削减糖分和热量负担，反而也许匆匆成瘦削并影响代谢健康。倡议优先挑选配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳制品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看作优良卵白或者营养补充来源，如海苔富含碘、坚果含没有饱和脂肪酸、肉脯供给卵白质，患上当食用有一定营养代价。但是，为延长保质期以及增强风味，商家常常正在加工进程中添加少量的盐、酱油、味精及其余调味品。持久过量摄取这种高盐食物，会减少高血压、心脑血管疾病及肾脏负担风险，其健康隐患不容忽视。建议抉择原味、低盐版本，注意检查营养因素表中的钠含量，每日严酷控制摄入量，能力真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆成品由年夜豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，平常适量食用是优良的营养起源。可是，它们疏松多孔形态的干制品，在火锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样大量吸附油脂，从而极大地添加脂肪和热量的摄入。时时如此食用，不但叛变了豆制品本身的衰弱好处，反而或者者成为瘦削以及心脑血管疾病的潜正在推手。建议选择清汤锅底，或接纳凉拌、清炒等低油烹饪方式减少油脂摄取，以便衰弱取患上豆制品的营养价值。 若何迷信选择健康食物？ 王志翊：要辨别健康食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必仔细检查配料表和营养成份表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；发起优先抉择配料表短、削减剂少的产物。养分成份表重点关注4项外围目标：能量(千焦)、脂肪(特别饱以及脂肪以及反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%高出30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超越15克即较高)。颠末查阅配料表和养分成分表，才能真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出准确的健康食物挑选。 【编纂:于晓艳】
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